top of page
    • 25 feb. 2023
    • 2 minuten om te lezen

Chicharron Arequipa, Peru


Chicharrón is een populair gerecht in Peru, vooral in de stad Arequipa. Het bestaat uit gebakken varkensvlees en huid die is gekruid met verschillende kruiden en wordt geserveerd met bijgerechten zoals aardappelen, maïs en salsa criolla. Chicharrón is een geliefd gerecht waar velen in Arequipa en daarbuiten van genieten.

De oorsprong van chicharrón in Peru is terug te voeren tot de Spaanse koloniale periode. Er wordt aangenomen dat Spaanse kolonisten het gerecht in Peru introduceerden en na verloop van tijd evolueerde het naar een duidelijk Peruaanse versie. In Arequipa wordt chicharrón meestal gemaakt met buikspek, dat wordt gemarineerd in een mengsel van knoflook, komijn, oregano en andere kruiden. Het vlees wordt vervolgens krokant gefrituurd en warm geserveerd met verschillende bijgerechten.

Een van de belangrijkste elementen van chicharrón in Arequipa is de varkenshuid. De schil is een essentieel onderdeel van het gerecht en moet krokant en goudbruin gebakken worden. De schil geeft het gerecht zijn kenmerkende textuur en knapperigheid, en het wordt vaak als apart gerecht naast het vlees geserveerd. Sommige chicharrón-restaurants in Arequipa zijn gespecialiseerd in het serveren van alleen de huid, die bekend staat als chicharrón de piel.

Naast het varkensvlees en de huid wordt chicharrón in Arequipa meestal geserveerd met gekookte of gebakken aardappelen, geroosterde maïs en salsa criolla. Salsa criolla is een mengsel van gesneden uien, tomaten en koriander dat op smaak wordt gebracht met limoensap en zout. De combinatie van knapperig varkensvlees, zachte aardappelen en pittige salsa criolla zorgt voor een heerlijke en bevredigende maaltijd.

Chicharrón is een populair gerecht in Arequipa en er zijn veel restaurants en straatverkopers die gespecialiseerd zijn in het serveren van het gerecht. Enkele van de beroemdste chicharrón-restaurants in Arequipa zijn La Nueva Palomino, La Capitana en El Descanso del Toro. Deze restaurants staan ​​bekend om hun hoogwaardige ingrediënten, traditionele kooktechnieken en heerlijke chicharrón-gerechten.

Een van de unieke aspecten van chicharrón in Arequipa is de manier waarop het geserveerd wordt. In tegenstelling tot andere delen van Peru, waar chicharrón vaak als sandwich of in een kom wordt geserveerd, wordt het in Arequipa meestal op een grote schaal geserveerd die door meerdere mensen wordt gedeeld. Deze gemeenschappelijke stijl van eten is een weerspiegeling van de sociale aard van de Peruaanse cultuur, waar het delen van eten een gebruikelijke manier is om mensen samen te brengen.

Chicharrón is een geliefd gerecht in Arequipa en vormt een belangrijk onderdeel van het culinaire erfgoed van de stad. De knapperige textuur, hartige smaak en bevredigende garnering maken het een favoriet onder de lokale bevolking en bezoekers. Of je nu geniet van een traditioneel restaurant of van een straatverkoper, chicharrón is een must-try gerecht voor iedereen die Arequipa bezoekt.


0 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven
bottom of page