top of page

All about Lomo Soltado, Arequipa


Lomo Saltado
Lomo Saltado

Lomo Saltado: Een traditioneel Peruaans gerecht


Lomo Saltado is een verrukkelijk en populair Peruaans gerecht dat de smaken van de Chinese en Peruaanse keuken combineert. Dit heerlijke roerbakgerecht bestaat uit malse reepjes rundvlees, gesauteerde uien, tomaten en levendige kruiden, allemaal geserveerd op een bedje van frietjes en vergezeld van gestoomde rijst. De unieke mix van smaken en texturen in Lomo Saltado maakt het een favoriet onder de lokale bevolking en toeristen.


Lomo Saltado is afkomstig uit de culinaire traditie van Chifa, een combinatie van Chinese en Peruaanse kookstijlen en laat de rijke culturele diversiteit van Peru zien. Het werd geïntroduceerd in de late 19e eeuw toen Chinese immigranten in Peru aankwamen en hun culinaire technieken met lokale ingrediënten vermengden.


Het hoofdingrediënt van Lomo Saltado is het rundvlees, meestal entrecote of ossenhaas, in dunne reepjes gesneden. Het rundvlees wordt gemarineerd in een mengsel van sojasaus, azijn, knoflook, komijn en andere kruiden, waardoor het een robuuste en hartige smaak krijgt. Het gemarineerde rundvlees wordt vervolgens geroerbakt in een hete koekenpan of wok, samen met gesneden uien en tomaten, totdat het vlees perfect gaar is en de groenten zacht en toch een beetje knapperig zijn.


Een van de onderscheidende elementen van Lomo Saltado is de toevoeging van friet. De frietjes worden meestal apart bereid, door ze te frituren of te bakken, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Daarna worden ze gecombineerd met het roergebakken rundvlees en de groenten, wat een heerlijke knapperigheid en een vleugje verwennerij aan het gerecht toevoegt. De combinatie van het hartige rundvlees, de pittige tomaten en de knapperige frietjes zorgt voor een harmonieuze mix van smaken en texturen.


Om het gerecht af te maken wordt Lomo Saltado traditioneel geserveerd met gestoomde witte rijst, die de rijkdom van het roerbakgerecht helpt balanceren. De luchtige rijst fungeert als een neutrale basis, waardoor de levendige smaken van het rundvlees, de groenten en de kruiden goed tot hun recht komen.


Lomo Saltado wordt vaak gegarneerd met verse koriander of peterselie, wat een vleugje frisheid en helderheid toevoegt aan het gerecht. Daarnaast wordt soms aji amarillo, een Peruaanse gele chilipeper, gebruikt om een subtiele hitte te geven en het algehele smaakprofiel te verbeteren.


Dit iconische Peruaanse gerecht prikkelt niet alleen de smaakpapillen, maar weerspiegelt ook de diverse culturele invloeden die de Peruaanse keuken door de jaren heen hebben gevormd. Lomo Saltado is een symbool geworden van de fusie tussen Chinese en Peruaanse culinaire tradities en wordt beschouwd als een van Peru's nationale gerechten.


Of je nu geniet in een traditioneel Peruaans restaurant of het thuis bereidt, Lomo Saltado biedt een heerlijke ervaring voor fijnproevers die op zoek zijn naar een avontuur in smaak. De combinatie van mals rundvlees, gesauteerde uien en tomaten, knapperige frietjes en luchtige rijst is een bewijs van de creativiteit en vindingrijkheid van de Peruaanse keuken, waardoor het een must-try is voor iedereen die op zoek is naar het rijke tapijt van smaken die Peru te bieden heeft.


4 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
bottom of page