top of page

Adobo Arequipa, Wikipedia


Adobo Arequipa, Wikipedia

Te arequipeño adobo , ook wel adobo de chancho , chancho en adobo 1 genoemd of, eenvoudigweg, adobo , 2 3 , is een typisch gerecht uit de Peruaanse keuken , afkomstig uit de regio Arequipa , 4 hoewel het ook traditioneel is in het departement Tacna en de Sierra de Ayacucho .


Volgens historicus Enrique Ramírez Angulo is de adobo uit Arequipa rond 1525 uitgevonden in het district Cayma, vijftien jaar voor de Spaanse stichting van de stad Arequipa.


Het is een marinade van varkensvlees, lende of poot, gemarineerd in kruiden, zoals knoflook, ají panca of rocoto, en azijn of chicha de guiñapo. 5 die wordt gebakken en gekookt in een aarden pot met de vloeistof waarin het is gemarineerd. Het kan ook worden gebakken in plaats van gebakken en gekookt, hoewel gesmeerd in een mengsel van boter en panca chile 1 Het wordt meestal geserveerd als ontbijt. 7 Het gaat vergezeld van brood met drie wangen, dat wordt gebruikt om in de saus te dopen. 8 In Arequipa wordt het alleen vergezeld van het typische driehoekige brood en een kopje "pitateo" of anijsthee "Nájar".

In andere steden zijn dat gekookte zoete aardappelen en witte rijst.


recept voor Adobo Arequipa:

Ingrediënten:


1 lb varkensschouder, in kleine stukjes gesneden

1/2 kopje plantaardige olie

1/2 kopje witte azijn

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 theelepel komijn

1 theelepel gedroogde oregano

1 theelepel zout

1/2 theelepel zwarte peper

1/2 kopje water

1/2 kopje ají amarillo pasta

2 aardappelen, geschild en in partjes gesneden

1/2 kopje gesneden rode ui

2 el gehakte koriander

Instructies:


Meng in een grote kom het varkensvlees, plantaardige olie, witte azijn, knoflook, komijn, oregano, zout en zwarte peper. Meng goed om het varkensvlees te bedekken, dek af met plasticfolie en marineer in de koelkast gedurende minstens 1 uur, of maximaal een nacht.

Verhit in een grote pan het gemarineerde varkensvlees op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 10 minuten.

Voeg het water en de ají amarillo pasta toe aan de pan, roer alles goed door elkaar en breng het aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 45 minuten sudderen.

Voeg de aardappelen en de rode ui toe aan de pan, roer alles door elkaar, dek af en laat nog 20 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn en het varkensvlees gaar.

Serveer heet, gegarneerd met gehakte koriander.

Geniet van uw heerlijke Adobo Arequipa!






8 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
bottom of page